1. Introducción
Las patatas fritas son conocidas en todo el mundo como el acompañante o aperitivo por excelencia. Las patatas fritas precocinadas y congeladas forman el 17-18% del total de la producción de alimentos en la industria de comida congelada.
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2. Requisitos de las patatas frescas
1. Forma ovalada
2. Contenido de materia seca: ≥ 20%
3. Contenido de azúcar: ≤ 0.2%
4. Longitud: ≥ 60mm
5. Color externo: Amarillo
6. Color interno: Blanco
7. Tamaño: 6 x 6, 8 x 8, 10 x 10
3. Capacidad
Línea Semiautomática: 50kg/h, 100kg/h, 150-200kg/h
Línea automática: 300kg/h, 500kg/h, 1000kg/h, 2000kg/h, 3000kg/h
4. Diagrama de flujo
Lavado --> cepillado y lavado con vapor --> línea de clasificado --> lavado --> máquina de corte --> máquina de lavado por burbujas --> máquina de escaldado --> máquina de desecado por vibración --> línea de secado línea de fritura --> secado de aceite --> cinta transportadora --> IQF --> cinta transportadora --> empaque
5. Introducción al proceso principal de producción de las patatas fritas
1. Elevador
Este ascensor con tubería de agua se usa para transportar y lavar las patatas.
2.Máquina de pelado y rebanado de las patatas
Esta máquina peladora tiene 8 rodillos, 4 cepillos y 4 cepillos de piedra. También cuenta con un proceso de lavado con agua de la patata.
3. Cortadora / rebanadora
Cortadora de patatas de gran capacidad, ofreciendo patatas fritas de gran calidad.
4. Cinta transportadora
Este transportador se utiliza para seleccionar las patatas rotas y no peladas. Las papas sin pelar volverán a la máquina de pelado de nuevo.
5. Vibrador
Este vibrador puede distribuir las papas fritas y eliminar el exceso de agua en su superficie.
6. Máquina de lavado por burbujas
La máquina de lavado por burbujas se utiliza para lavar la fécula de patata y evitar que caiga en el aceite con el fin de preservar la vida útil de la freidora. Las patatas fritas están completamente sumergidas en agua para evitar que se quemen demasiado de manera que los chips finales conserven el color dorado crujiente.
7. Máquina de escaldado
Las máquinas de escaldado cuentan con agua caliente a una temperatura de 65-90 ℃. En este proceso se destruye la actividad enzimática, se mejora y suaviza la textura de las papas fritas para prevenir su secado y formación de ampollas, con el fin de conservar su color, se añade sulfito de hidrógeno de sodio o pirosulfito de sodio.
8. Freidora
La freidora que utilizamos está totalmente automatizada, y puede mantener las patatas fritas con el color perfecto y dorado. Las papas fritas se fríen durante 40 segundos a 1 minuto a una de temperatura 180 ℃ -190 ℃.
9. Máquina de congelación rápida
Se congelan las patatas ya fritas de una temperatura de 15℃ a -18℃, y son almacenadas en un congelador para su posterior embalaje.
10. Empaquetadora
La máquina de embalaje tiene 10 -14 cabezas y puede embalar cada una bolsa de patatas fritas con el mismo peso de nitrógeno.
Proceso de lavado por burbujas:La máquina de lavado por burbujas se utiliza para lavar la fécula de patata y evitar que caiga en el aceite con el fin de preservar la vida útil de la freidora. Las patatas fritas están completamente sumergidas en agua para evitar que se quemen demasiado de manera que los chips finales conserven el color dorado crujiente.
Escaldado: Las máquinas de escaldado cuentan con agua caliente a una temperatura de 65-90 ℃. En este proceso se destruye la actividad enzimática, se mejora y suaviza la textura de los chips para prevenir su secado y formación de ampollas, con el fin de conservar su color, se añade sulfito de hidrógeno de sodio o pirosulfito de sodio.
Freidora: Las patatas fritas se fríen durante 1 minuto a una temperatura de 180-190 ° C.
6. Imágenes de la línea de procesamiento de patatas fritas
Máquina de corte para la producción patatas fritas MQTJ-1000
Introducción
La máquina de corte de las patatas fritas presenta una superficie lisa que no dañará la superficie de la patata, cortando esta en rodajas y se asegurando un corte rápido y limpio. Esta máquina cortadora de patatas es fácil de lavar y fácil de operar, ahorrando tiempo y dinero. Con su gran capacidad de procesado y la banda de corte, el cortador para patatas fritas que le ofrecemos es muy popular entre las compañías de procesamiento de alimentos y aperitivos tanto en los mercados nacionales como los clientes internacionales.
Especificaciones
1. Superficie lisa
2. Tamaño de las patatas fritas: 6mm, 8mm, 10mm, 12mm, 15mm
3. Tamaño: 1060 × 690 × 1040 (mm)
4. Peso: 115kg
5. Capacidad: 800-1000kg/h
6. Potencia: 1.5kw
Zhucheng Xinxudong Machinery Co., Ltd.
Dirección: No. 918 Shunhe Road, Shuanwang District, Zhucheng City, Shandong Province, China.
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